К пиву

Кто знает интересные рецептики к пиву, плз поделитесь, а то мы тут собираемся встретиться с друзьями перед новым годом пива попить, хочется чего-то оригинального на закуску, банальные орешки и таранька как-то не катят.

Мы в таких слуая жарим креветки, добавляем лимончик и немного кетчупа. И соль конечно. Может банально, но зато вкусно .

Иногда на такие мероприятия помимо креветок я делаю кольца кальмара в кляре. Учитывая, что морепродукты муж очень любит, то идут на ура! Таким же образом могу в кляре пожарить и мидии. С лимонным соком и соусом из майонеза, чеснока, зелени, просто то что надо! :[img]http://yo

А как ты их делаешь?

Да просто отвариваю кальмары в подсоленой воде (их варить нужно недолго, минут пять после того как закипят), чищу, нарезаю кольцами, потом в яйцо, в муку, еще раз в яйцо и обжариваю.
А мидии просто заливаю кипятком, чтобы разморозились, добавляю туда же специи, потом так же как и кальмары - яйцо, мука, яйцо и на сковородку!
И закуска к пиву готова. Заодно и накушаться можно!

А еще можно сыр в кляре поджарить. Только надо твердый выбирать, а то плавится сильно . Нарезать кубиками, в яичко и жарить. К пиву в самый раз!

при всем уважении к админу...ну ты даешь, 5 минут а потом еще и обжаривать..готова стопудовая резина, полторы максимум а то и минута, они ж еще и жариться будут...проверено не одной порцией кальмаров...

Студентка пишет:

при всем уважении к админу...ну ты даешь, 5 минут а потом еще и обжаривать..готова стопудовая резина, полторы максимум а то и минута, они ж еще и жариться будут...проверено не одной порцией кальмаров...

я скажу так:кто как любит. Возможно вся прелесть закуски к пиву,что её растягиваешь. Ведь готовые магазинные кальмары,тоже жестковатые.

А я кстати когда жарю то делаю наоборот...сначала в муку, потом в яйцо, а потом опять в муку...тут именно при этой последовательности получается корочка, да и яйцо сразу на кальмары практически не прилипает, а вот когда они уже в муке, тогда и форма правильная и корочка присутствует,...Кульчонок жестковатые это сушеные, они такими идолжны быть а резиновые жареные как по мне не вкусно есть...

Студентка, может ты и права по поводу времени варки, только я когда что-то готовлю, на часы никогда не смотрю . Я по кальмарам вижу, что сварились.
По поводу, куда раньше обмакивать - ну так это кому как нравится

А летом, когда муж притащил домой ведро мидий, купленных на Ильичевской переправе мы делали такое блюдо. Я ставила мидии на пару минут в духовку, чтобы они раскрылись. Потом отламывала верхний панцирь, сверху на мидию в панцире натирала сыр и еще на пару минут в духовку, чтобы сыр расплавился и немного запекся.
Соус тот-же. Майонез,чеснок, лимон, зелень.
Муж рубал, только за ушами трещало.

Секреты приготовления - кляр.


Тонкости приготовления.

Важно тщательно перемешивать все ингредиенты до максимальной однородности. При добавлении яйца взбивают отдельно белок и желток. Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и после этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой.

Лучше всего использовать очень холодные жидкости.

Газированная вода добавляет кляру воздушности и легкости. Он получается совсем не жирный.

Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. На 100 граммов овощей – 100 граммов кляра.

Кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристает к продукту и не усыхает при жарке. После приготовления выдерживать кляр лучше в холодильнике, тесто становится более эластичным и однородным.

Нужную консистенцию кляра проверить не сложно – надо всего лишь обмакнуть в него ложку, и если он равномерно ее покрыл и не просвечивает поверхность ложки, значит, все как должно быть.

Классический рецепт:

Яйца - 4 шт.
Пшеничная мука - 125 г
Масло растительное - 1 ст. л.
Вода - 0,5 стакана
Соль - по вкусу

Способ приготовления :

Отдельно взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник.
Соединяем желтки, масло, воду, соль, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком.
Когда смесь станет однородной, достаем белки и с щепоткой соли взбиваем их до пены.
Соединяем тесто с небольшими порциями белка, тщательно перемешивая.
Кляр охлаждаем.